本网讯 为保障2021年新生入学期间校园食品安全，后勤管理处领导及监管科全体员工深入学校食堂，加强“关键环节”的食品安全监管，落实食堂食品安全监管工作，确保新生的安全用餐。
一是把好原材料关。检查工作首先在食堂验收区开展，从源头上把关，查看原材料是否新鲜，是否有破损、发霉变质等现象，保证原材料符合要求再进行加工。二是把好贮存关。对于个别食堂冷库出现损坏的问题，处领导提前约谈其负责人，督促及时做好维修工作，确保食材贮存在安全的温度下。三是把好出品关。对一些高危类或存在较大食品安全风险的项目比如糖水，监管人员亲自试吃，确保其感官性状符合食品安全要求再供应。同时，对一些大块食材进行抽查，切开查看确保完全煮熟煮透。四是把好剩饭剩菜处理关。监管人员联合学生监督员在每餐供应结束后，对食堂剩饭剩菜进行统计并跟踪其去向，确保食堂对不能隔餐使用的剩饭剩菜进行餐厨废弃物回收处理。
