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后勤处:监管关键环节 护航新生用餐

  本网讯 为保障2021年新生入学期间校园食品安全,后勤管理处领导及监管科全体员工深入学校食堂,加强“关键环节”的食品安全监管,落实食堂食品安全监管工作,确保新生的安全用餐。

  一是把好原材料关。检查工作首先在食堂验收区开展,从源头上把关,查看原材料是否新鲜,是否有破损、发霉变质等现象,保证原材料符合要求再进行加工。二是把好贮存关。对于个别食堂冷库出现损坏的问题,处领导提前约谈其负责人,督促及时做好维修工作,确保食材贮存在安全的温度下。三是把好出品关。对一些高危类或存在较大食品安全风险的项目比如糖水,监管人员亲自试吃,确保其感官性状符合食品安全要求再供应。同时,对一些大块食材进行抽查,切开查看确保完全煮熟煮透。四是把好剩饭剩菜处理关。监管人员联合学生监督员在每餐供应结束后,对食堂剩饭剩菜进行统计并跟踪其去向,确保食堂对不能隔餐使用的剩饭剩菜进行餐厨废弃物回收处理。


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